Messer
Man unterscheidet grob in Kreuzmesser, Klingenmesser, Ringmesser, Distanzringmesser, Trenn- und Sortiermesser.
Innerhalb einer jeden Gruppe können unterschiedliche bautechnische Ausprägungen vorhanden sein: Anzahl der Flügel, Formgebung der Flügel, Richtung der Flügel, unterschiedliche Klingenformen
Entscheidend für den Einsatz ist der Anwendungsfall (zum Beispiel Frischfleisch oder gefrorenes Fleisch) und das angestrebte Ergebnis des Wolfprozesses.
